鶏手羽元のカレー煮
スパイスとカレー粉でじっくり煮込んだ手羽元の旨味をグルテンフリーで楽しんで
カレー風味の料理を作るとき、つい頼りがちなのがカレールゥでしょう。よりヘルシーに仕上げたいなら断然、カレー粉がお勧めです。市販のルゥによく使われる小麦粉を含まないため、腸にやさしいのがうれしいところです。そのまま料理に加えるだけで、本格的で香り豊かな一皿ができ上がります。
| 材料（1食分） |
| 鶏手羽元：３本（１５０g） |
| 塩、こしょう：少々 |
| Aにんにく：１片 |
| A好みのスパイス |
| クミン（粒）：小さじ1/2 |
| カルダモン：１粒 |
| Aカレー粉：大さじ１ |
| Aオリーブオイル：大さじ１ |
| A玉ねぎ（薄切り）：小1/4個分（３０g） |
| Aしめじ：３０g |
| B水：２００cc |
| Bコンソメ（顆粒）：５g弱 |
| Bはちみつ：小さじ１ |
| Cトマト、ブロッコリー：適量 |
| ハーブソルト：適量 |
| カイエンヌペッパー：適量 |
作り方
1.
鶏肉に塩こしょうをまぶして常温に１５分ほど置いて下味をつける。
2.
鍋に１とAを入れ、弱火にかけ、スパイスの香りが出て、肉の表面に薄ら焼き色がつく程度に全体を炒め合わせたら、Bを入れて中火にし沸騰したら弱火で蓋をして汁が半両になる程度に弱火でじっくり煮込み、Cを入れてさらに２〜３分、煮込み、ハーブソルトで味をととのえ、器に盛り付け、カイエンヌペッパーを好みの辛さにトッピング。