アジのつみれ コンソメ仕立て
初夏に向けて旬を迎えるアジをハーブの香りとコンソメの旨味で堪能
アジの栄養で注目したいのが、良質な脂といわれるDHAです。脳の記憶や学習に関わる海馬に多く、脳を活性化させてくれる働きがあります。既に短期記憶に役立つというデータも出ていて、認知症の予防にもつながることがわかっています。いつまでもキレの良い頭脳をキープするため、旬のアジをたくさんいただきましょう！
| 材料（1人分） |
| Aアジ（３枚下ろしの身）：小２尾ぶん（１００g） |
| Aディル：２本 |
| A玉ねぎ（粗みじん切り）：大さじ１（１５g） |
| A片栗粉：小さじ１ |
| A天然塩：ひとつまみ |
| B水：２００cc |
| Bコンソメ（顆粒）：約５g |
| Cセロリ、ブロッコリー、トマト、しめじ：適量 |
| 粗挽き黒こしょう：適宜 |
作り方
1.
Aをフードプロセッサーにかけ、なめらかなペースト状にする。（フードプロセッサーがない場合は包丁で叩く）
2.
小鍋にBを入れ、火にかけ、沸騰したら１をスプーンなどで丸めながら３等分して入れ、Cのしめじと乱切りにしたセロリを加え、弱火で２〜３分煮て、ブロッコリー とトマトも加え、さらに１〜２分煮て、つみれに火を通したら、器に盛り付け、好みで、粗挽き黒こしょうをトッピング。