かつお節の栄養で注目したいのが、多彩なアミノ酸を含んでいることです。タンパク質を構成する材料、アミノ酸は、身体で作られないものが9種類あり、食事でしか補うことができません。かつお節には9種をしっかり含むのに対し、豆腐はメチオニンというアミノ酸が少なめ。かつお節と合わせることで栄養的にもバランスが良くなります。タンパク質はすべての方に必要な栄養素です。