茄子のみぞれ和え
レンジとめんつゆで簡単調理。とろける茄子の食感を大根おろしと召し上がれ
大根おろしはアミラーゼやプロテアーゼといった消化酵素を含む、消化の名サポート役ともいうべき存在です。消化機能が良くなって胃腸の調子がいいと、心も軽くなります。これを「胃脳相関」「腸脳相関」といいます。心の安定は胃腸の安定から。まずは、大根おろしの活用から始めましょう。
材料(1食分)
長茄子:1本(150g)
めんつゆ(3倍濃縮):大さじ1
A大根おろし:軽く水気を絞って60g
Aかつお節:1パック(3g)
作り方

1.

茄子はピーラーで皮を3カ所ほど縦方向に向き、乱切りしたら、電子レンジ調理容器にめんつゆと一緒に入れて600W2〜3分加熱し、Aと合わせ、めんつゆ(分量外)で味を整える。