新たけのこの卵とじ 山椒風味
薄切りたけのこの食感と香りを甘い半熟卵をからめて山椒風味で堪能
卵は良質なタンパク摂取源であるとともに、多彩な栄養素を併せ持つ優良食材です。なかでもビタミンAは肌荒れや乾燥肌、ドライアイ、免疫力アップと、大切な働きをしているのにもかかわらず、普段のお食事で摂りにくい栄養素です。卵は料理も簡単。日常的に取り入れたい食材のひとつです。
材料(1食分)
新たけのこ(ゆで):80g
※薄切りにするので根元部分でも美味しくいただけます。
日本酒:小さじ1
A昆布だし:50cc
A白だし:小さじ1
A本みりん:小さじ1
A片栗粉:小さじ1/2
溶き卵
Bゆでた絹さやの細切り、粉山椒:適量
作り方

1.

食べやすい大きさの薄切りにしたたけのこと日本酒を小鍋に入れて弱火にかけ、たけのこを軽く温め、Aを入れ、中火にし、沸騰してきたら溶き卵を回し入れ、半熟に固め、器に盛り付け、Bをトッピング。