ヤリイカとルッコラのサラダ
柔らかく甘味のあるヤリイカにルッコラの香りとレモンの酸味が好相性。
ヤリイカに多い栄養素のひとつがナイアシンです。ハッピーホルモンとも呼ばれるセロトニンなど、こころの健康に関わる脳内ホルモン作りに必要なのがナイアシン。そのため不足すると、気持ちが落ち込みやすくなるなどメンタルの不調が加速傾向に。メンタルもゆらぎやすい４月、5月。気温の上昇と共に、このメニューで心も上昇気流に乗せましょう！
| 材料（1食分） |
| ヤリイカ：皮と内臓を処理して1/2ハイ分（６０g） |
| ルッコラ：３０g |
| Aレモン汁：小さじ１ |
| Aオリーブオイル：大さじ1/2 |
| Aハーブソルト：適量 |
| Bレモン（輪切り）：１枚 |
作り方
1.
ヤリイカはエンペラとゲソは食べやすい大きさに切って、胴は輪切りにし、熱湯でサッと茹でて水気をふき、食べやすい長さに切ったルッコラとAと合わせ、器に盛り付け、Bを飾る。