ルッコラと牛肉のガーリックサラダ仕立て
ルッコラのほろ苦さと牛肉の旨味がベストマッチ。ルッコラがもりもり食べられてしまう1品です。
体内で細胞を傷つける物質、活性酸素。ルッコラに多く含まれるβーカロテンやビタミンEは、活性酸素から細胞を守るはたらきがあります。とくにビタミンEはコレステロールの運び屋さんであるLDLコレステロールがダメージを受けないようにする役割も期待できます。LDLコレステロールが酸化すると超悪玉コレステロールになり、動脈硬化の原因になります。血管若返りを図りたい方は、ルッコラを!
材料(1人分)
ルッコラ:30g
牛赤身切り落とし肉:50g
にんにく(薄切り):1/2個
A天然塩:小さじ1/3
A日本酒:小さじ1
オイスターソース:小さじ1
オリーブオイル:小さじ1
天然塩:適量
粗挽き黒こしょう:適量
作り方

1.

牛肉はAと合わせて下味をつけておく。ルッコラは根本を落とし、3〜4センチ長さに切ってボウルに入れておく。

2.

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立って、こんがりきつね色になってきたらニンニクを取り出し、1の牛肉を入れて全体を炒め、肉に火が通ったらオイスターソースとニンニクを戻し入れ、全体に味をなじませたら、熱々のまま1のルッコラと合わせ、天然塩で味を整え、器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをトッピング。