ルッコラと牛肉のガーリックサラダ仕立て
ルッコラのほろ苦さと牛肉の旨味がベストマッチ。ルッコラがもりもり食べられてしまう１品です。
体内で細胞を傷つける物質、活性酸素。ルッコラに多く含まれるβーカロテンやビタミンEは、活性酸素から細胞を守るはたらきがあります。とくにビタミンEはコレステロールの運び屋さんであるLDLコレステロールがダメージを受けないようにする役割も期待できます。LDLコレステロールが酸化すると超悪玉コレステロールになり、動脈硬化の原因になります。血管若返りを図りたい方は、ルッコラを！
| 材料（1人分） |
| ルッコラ：３０g |
| 牛赤身切り落とし肉：５０g |
| にんにく（薄切り）：1/2個 |
| A天然塩：小さじ1/3 |
| A日本酒：小さじ１ |
| オイスターソース：小さじ１ |
| オリーブオイル：小さじ１ |
| 天然塩：適量 |
| 粗挽き黒こしょう：適量 |
作り方
1.
牛肉はAと合わせて下味をつけておく。ルッコラは根本を落とし、３〜４センチ長さに切ってボウルに入れておく。
2.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立って、こんがりきつね色になってきたらニンニクを取り出し、１の牛肉を入れて全体を炒め、肉に火が通ったらオイスターソースとニンニクを戻し入れ、全体に味をなじませたら、熱々のまま１のルッコラと合わせ、天然塩で味を整え、器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをトッピング。