秋鮭と舞茸のおろし和え
秋の味覚をさっぱり大根おろしで和えるだけ
鮭のピンク色の成分、アスタキサンチンは強力な抗酸化作用を持ち、免疫力を強化してくれます。舞茸のβーグルカンも腸の免疫細胞に直接アプローチし、免疫力をアップ。これから寒くなる季節、風邪に負けない身体づくりに最適です。
材料(1食分)
生鮭:1切れ(100g)
まいたけ:50g
三つ葉:1束(20g)
大根:200g
A白だし:小さじ2
A酢:小さじ1
ゆず皮:適宜
作り方

1.

鮭と舞茸は魚焼きグリルに並べ、焼いて火を通し、食べやすい大きさにほぐしておく。三つ葉が熱湯でさっと茹で、食べやすい長さに切り、水気をしっかり絞っておく。

2.

大根は皮をむいておろし、水気を絞って、1の鮭とまいたけを食べやすい大きにさきながら加えて合わせ、ゆず皮をすりおろして和え、器に盛り付ける。