秋鮭と舞茸のおろし和え
秋の味覚をさっぱり大根おろしで和えるだけ
鮭のピンク色の成分、アスタキサンチンは強力な抗酸化作用を持ち、免疫力を強化してくれます。舞茸のβｰグルカンも腸の免疫細胞に直接アプローチし、免疫力をアップ。これから寒くなる季節、風邪に負けない身体づくりに最適です。
材料（1食分）
生鮭：１切れ（１００g）
まいたけ：５０g
三つ葉：１束（２０g）
大根：２００g
A白だし：小さじ２
A酢：小さじ１
ゆず皮：適宜
作り方

1.

鮭と舞茸は魚焼きグリルに並べ、焼いて火を通し、食べやすい大きさにほぐしておく。三つ葉が熱湯でさっと茹で、食べやすい長さに切り、水気をしっかり絞っておく。

2.

大根は皮をむいておろし、水気を絞って、１の鮭とまいたけを食べやすい大きにさきながら加えて合わせ、ゆず皮をすりおろして和え、器に盛り付ける。