スナップえんどうと卵の炒め物
ふんわり甘い卵の旨味とスナップえんどうのシャキシャキ食感が好相性
スナップエンドウはビタミンCを多く含みます。さらに、野菜のなかではタンパク質も多めです。一日のうちで寒暖差が激しいこの時期、知らず知らずのうちに身体にはストレスがかかっています。ビタミンCとタンパク質はストレス対抗するホルモン、コルチゾールの材料でもあります。気持ちが疲れたときは、このメニューで！
| 材料（1人分） |
| スナップえんどう：１０本（５０g） |
| A卵：２個 |
| A本みりん：小さじ１ |
| オリーブオイル：大さじ1/2 |
| B鶏がらだしの素（顆粒）：小さじ1/2 |
| Bオリーブオイル：小さじ１ |
| 干し桜海老：適量 |
作り方
1.
スナップえんどうは筋を取り、熱湯に入れて２０秒〜３０秒ほど、色が鮮やかになったらすぐにざるにあげておく。
2.
フライパンを強火で熱し、オリーブオイルを大さじ1/2入れてなじませ、合わせておいたAの卵液を一気に流し込み、すぐにコンロからおろし、余熱で、ふんわり半熟程度に卵を炒めて、取り出しておく。
3.
２のフライパンをサッと水洗いし、水気をふいたらBを入れて火にかけ、すぐに１のスナップえんどうと２の卵を入れて、全体を合わせるように炒め、器に盛り付け、桜海老をトッピング。