ふろふき大根の肉味噌そぼろがけ
赤味噌のコクとうまみたっぷりの肉みそでホクホク一口サイズの大根をいただきます。
赤味噌に含まれる抗酸化物質の一種、メラノイジンは、生活習慣病を防ぐことに加え、便秘の解消にも役立ちます。発酵食品でもあるため、ダブルの力で腸内環境を整え、解毒機能もアップ!ファストフードなどが多い方は、ぜひ赤味噌を食卓に取り入れましょう。
材料(1人分)
大根:2センチ厚さの輪切りを2個
A本みりん:大さじ2
A白だし:大さじ2
鶏ひき肉:100g
B赤味噌:15g
B本みりん:大さじ1
B日本酒:大さじ1
七味唐辛子:適宜
作り方

1.

大根を4等分し、小鍋に入れ、Aと大根がかぶるまで水を入れたら火にかけ、沸騰したら弱火で大根に火が通るまで煮込む。

2.

ひき肉を小鍋に入れて、ひき肉がかぶるまで水を入れたら火にかけ、ひき肉を菜箸で常にかき混ぜながら、沸騰したらざるにあげてサッと水洗いしておく。

3.

小鍋に水を軽く絞った2のひき肉とBを入れて全体を混ぜあわせ、火にかけ、沸騰したら2〜3分、弱火で煮込む。

4.

器に1の大根を盛り付け、3の肉そぼろをトッピングし、好みで、七味唐辛子を振りかける。