骨付きチキンの煮込み 野菜ソース
骨付きチキンをじっくり煮込んでしっとりジューシーに召し上がれ
鶏肉に含まれる栄養素として挙げられるのが、ビタミンAです。肌細胞づくりに必要な栄養素なので、不足するとカサカサ肌の原因になります。また、鶏肉のタンパク質も肌細胞の材料です。空気が乾燥するこの季節、「全身の肌が粉を吹いたようになる」「手荒れがひどい」という方は、ビタミンA不足。意識的に食卓に登場させましょう！
| 材料（1食分） |
| 骨付き鶏もも肉：１本 |
| 天然塩：小さじ１ |
| オリーブオイル：大さじ１ |
| A白ワイン：１００cc |
| Aブーケガルニ：１パック |
| A野菜ブイヨン（粉末）：５g |
| Aハーブソルト：小さじ1/2 |
| Bセロリ（５ミリ角切り）：２５g |
| B玉ねぎ：（５ミリ角切り）：２０g |
| Bミニトマト（４等分）：３個分 |
| ディル：適宜 |
作り方
1.
骨付き鶏もも肉の表面に天然塩をまぶし、３０分ほど常温において、表面の水気を軽く拭き取っておく。
2.
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて火にかけ、１の鶏肉の皮目を焼き付け、こんがり焼き色をつける。
3.
ふた付きの煮込み鍋に２の鶏肉を入れ、Aを入れ、鶏肉がかぶる程度に水を足して火にかけ、沸騰したら弱火でふたをして４５分ほど煮込み、１５分～３０分ほどおいて味を落ち着かせ、鶏肉を取り出し、皿に盛り付けておく。
4.
３の煮込み鍋に残った鶏の煮込みスープを１００cc取り分けておく（レシピ番号２０５の「ビーツのスープ」に使います）。さらに残ったスープから大さじ２程度を残し（残りのスープは、鶏だしとして使えるので、すぐに使わない場合は冷凍保存もおすすめ）、Bの野菜を加え、火にかけ、沸騰したら野菜の食感が残るように１分ほど野菜を温めるような感覚で火を通し、塩で味を整え、３の鶏肉の上に盛り付け、ディルをトッピング。