ローストビーフ 玉ねぎソース
失敗しないローストビーフ作りのコツは「茹でる」！しっとりジューシーな赤身肉の旨みを楽しんで。
牛赤身肉にはカルニチンが多く含まれています。カルニチンは細胞にあるエネルギー生産工場・ミトコンドリアに脂を運ぶ役割を果たしています。そのため、不足すると脂肪燃焼がスムーズに進まないことに……。年齢とともに体内産生量は少なくなるため、太りにくい身体づくりのための必須アイテムです！
| 材料（作りやすい分量） |
| 牛赤身（かたまり）：４００g |
| ハーブソルト：小さじ１ |
| オリーブオイル：大さじ１ |
| ＊玉ねぎソース |
| A玉ねぎ（すりおろし）：1/2個分（汁を軽く絞って５０g） |
| A焼肉のタレ：大さじ１ |
| A白だし：大さじ１ |
| Aはちみつ：小さじ１ |
| 天然塩：少々 |
| 付け合わせ（ハーブ、野菜、ガーリックチップなど）：適宜 |
作り方
1.
牛肉全体にハーブソルトをまぶして、もみ込み、肉をラップできっちり包み、冷蔵庫で半日ほどおいて味をなじませておく。
2.
１の牛肉を常温に戻し、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて温め、肉の表面を焼き付けながら、こんがりと焼き色をつけ、取り出し、粗熱がとれたら、ラップで全体をきっちり包み、湯せんが可能な食品袋に入れて空気を抜くように口を閉じておく。
※肉を焼いたフライパンは、ソース作りにそのまま使うので洗わずにおいておく。
3.
ふた付きの鍋で湯を沸かし、６０度ほどになったら火を止め、２のビニール袋の肉を入れて蓋をし、６０度〜５０度ほどの湯の温度を保ちながら（時々火をつけては止めるなどで）調整して１時間ほど湯煎で加熱する。
※温度計がない場合、沸騰した湯（１００度）の半分弱の水を加えると約６０度のお湯を作ることができます。
4.
３の肉を湯煎から出し、さらに３０分ほど置いて肉汁を落ち着かせる。
5.
２のフライパンに玉ねぎソースの材料Aを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で１分ほど煮込み、天然塩で味を整え、粗熱が取れたら清潔なガラス瓶などに入れる。
※ソースは、ふた付きのガラス瓶に入れると、訪問先への持ち運びにも便利です。
6.
４の肉を好みの厚さに切り、付け合わせとソースを盛り付ける。