鶏手羽肉のポトフ風
鶏手羽肉の旨味が滲み出たスープとホクホク野菜の甘味でほっこり温まって。
肉のなかでも鶏肉はナイアシンが多いのが特徴です。ナイアシンは、アルコールを体内で分解するときに使われる栄養素のひとつで、不足すると二日酔いが起こりやすくなります。ナイアシンは体内でエネルギーを作るのにも使われるため、日頃から不足しがちな栄養素です。多忙でお酒が好きな方はこのメニューでナイアシンをしっかり補給！
| 材料（1食分） |
| 鶏手羽肉：２本（１３０g） |
| 天然塩：小さじ１ |
| A大根：７０g |
| Aセロリ：３５g |
| Aにんじん：３０g |
| Aしめじ：３０g |
| B水：２００cc |
| Bコンソメの素：５g |
| 粒マスタード：小さじ１ |
| オリーブオイル：小さじ１ |
作り方
1.
鶏手羽肉はサッと水洗いし水気を拭き取り、塩を全体にまぶし、３０分ほど置いて下味をつけておく。Aの野菜ときのこは食べやすい大きさに揃えておく。
2.
鍋を火にかけ、熱したらオリーブオイルを入れてなじませ、１の鶏肉の皮目から表面全体を焼き付けたら、１の野菜、きのこ、Bを入れて、弱火にし、蓋をして２０分ほど煮て器に盛り付け、粒マスタードをトッピング。