あたりめにんじん
福島県の郷土料理「いかにんじん」をあたりめで手軽に再現
生野菜や果物、発酵食品に多い酵素は、エネルギー作りをはじめ体内で多彩な働きをしていますが、一方で年を追うごとに量は減少。生にんじんをたっぷりとることで消化をサポートし、栄養の吸収を高め、身体を土台からパワーアップしてくれます。
| 材料（作りやすい分量：２食分） |
| にんじん：小１本（８０g） |
| あたりめ：２０g |
| A日本酒：小さじ１ |
| A本みりん：小さじ１ |
| A天然塩：ふたつまみ |
| ごま：適量 |
作り方
1.
にんじんは、皮をむいて５ミリ厚さの斜め薄切りにし、さらに５ミリ幅の食べやすい長さに細切りにする。あたりめも、ハサミでにんじんの長さに揃えて切っておく。
2.
１とAを合わせ、ビニール袋に入れて、空気を抜くように密閉し（ビニール袋を二重にすると、あたりめの角があたっても破れにくい）冷蔵庫で１〜２日置いて味をなじませ、器に盛り付け、ごまをトッピング。