秋鮭とほうれん草の豆乳キッシュ
秋鮭の季節がやってきました！豆乳とチーズで簡単キッシュ風に仕上げます。
いよいよ旬を迎える鮭はビタミンDの宝庫です。ビタミンDは糖尿病予防、高血圧予防とも関連があります。もともと体内で作られ、紫外線によって活性化されますが、これからの時期は日照時間の減少と共にビタミンの合成も減ってしまいます。気になる方は鮭でしっかりチャージしましょう！
| 材料（1食分） |
| 鮭（生）：１切れ（１００g） |
| ハーブソルト：少々 |
| ほうれん草（ゆで）：１/２パック（かたく水気を絞って６０g） |
| A溶き卵：１個 |
| A無調整豆乳：３０cc |
| Aピザ用チーズ：３０g |
| A野菜ブイヨン（顆粒）：小さじ1/2 |
| バター：適量 |
作り方
1.
一口大に切った鮭にハーブソルトをまぶす。
2.
ココット皿の内側にバターを塗り、ほうれん草と１の鮭を並べ入れ、合わせておいたAの卵液を流し入れ、180度のオーブンで１５〜２０分ほど焼いて火を通す。
※
ココットにラップをかけ電子レンジ５００〜６００wで２分程度、火を通す、魚焼きグリルで表面に焼き目をつけるなども手軽です。