やきとりとほうれん草の卵とじ
やきとり缶に簡単ひと手間で美味しさとボリュームをプラス
ほうれんそうは鉄の多い野菜として知られていますが、実は身体への吸収率はたったの２～５％という低さ。しかしほうれん草は鉄の吸収を促すビタミンCが豊富であり、鶏肉や卵といったタンパク質と一緒にとれば、さらに吸収率アップ。鉄を無駄なく補給できます。とくに女性は鉄が不足しがち。イライラもだるさも鉄チャージで吹き飛ばしましょう！
| 材料（1食分） |
| やきとり缶詰（たれ味）：１缶（７５g） |
| ほうれん草（ゆで）：２株分（６０g） |
| 玉ねぎ（くし切り）：小１/４個分（３０g） |
| 卵：1個 |
| 水：１００cc |
| 天然塩：少々 |
| 七味唐辛子：適宜 |
作り方
1.
小鍋にやきとり缶詰の焼き鳥を汁ごと入れ、水、食べやすい大きさに切ったほうれん草と玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で１分ほど煮て、溶き卵を回し入れ、卵が好みの硬さになるまで火を通し、塩で味を整え、器に盛り付け、七味唐辛子をトッピング。