めんたいレンコン
シャキシャキれんこんの自然の甘みに辛子明太子の旨味が好相性
れんこんに含まれる栄養のなかで注目したいのが、意外や意外、ビタミンCとパントテン酸の二つ。これらはストレスから体を守る、副腎皮質ホルモンの材料でもあります。さらに、めんたいこもこれまた意外、親の魚よりタンパク質が豊富で、パントテン酸も多い。ストレスが多い今日このごろ、副腎を元気にして、不穏な社会を乗り切りましょう！
| 材料（1食分） |
| レンコン（１センチ厚さの輪切り）：３枚分（６０g） |
| 辛子明太子：１腹 |
作り方
1.
レンコンを塩ゆでし、粗熱と水気をとり、辛子明太子をスプーンでほぐしながらレンコンの穴に少しずつ詰め、器に盛り付ける。