大葉たっぷり鶏つくね
大葉の爽やかな風味が鶏肉の旨味とともに口いっぱいに広がります
大葉に多いβ-カロテンには、一重項酸素と呼ばれる活性酸素を消去するはたらきがあります。一重項酸素は加齢による白内障などの原因でもあるにもかかわらず、人間の体では処理できない、困った物質でもあります。そこでβ-カロテンの出番。いつまでもクリアな目をキープするために取り入れてみましょう！
| 材料（1食分） |
| 鶏ひき肉：１２０g |
| 大葉（粗みじん切り）：１０枚 |
| みょうが（粗みじん切り）：１/２個 |
| しょうが（すりおろし）：小さじ１ |
| 日本酒：小さじ１ |
| 本みりん：小さじ１ |
| 白だし：小さじ１ |
| 天然塩：小さじ1/3 |
| ごま油：小さじ１ |
作り方
1.
材料を全て混ぜ合わせ、３等分して成形する。
2.
フライパンを熱し、ごま油を少々（分量外）入れてなじませたら１を両面、こんがり焼いて火を通し、大葉（分量外）とともに、器に盛り付ける。