牛肉とレタスのオイスターソース炒め
レタスは火を通し過ぎずシャキシャに仕上げるのがポイント
レタスはビタミンCを多く含んでいます。熱に弱い栄養素ですが、短時間の加熱なら、ＯＫ。ビタミンCは美のビタミンとして知られますが、ストレスと戦うホルモン、コルチゾールの材料としても大活躍。牛肉に含まれる鉄の吸収も促進し、心と身体が疲れたときにおすすめしたい一皿です。
| 材料（1食分） |
| 牛肉：１００g |
| Aにんにく（薄切り）：１/２片 |
| A天然塩：小さじ1/3 |
| A本みりん：小さじ１ |
| レタス：１５０g |
| Bオイスタソース：大さじ１ |
| B水：大さじ１ |
| B片栗粉：小さじ1/2 |
| 天然塩：少々 |
| ごま油：適量 |
| 七味唐辛子：適宜 |
作り方
1.
食べやすい大きさに切った牛肉をAと合わせ、１０分ほどおいて下味をつけておく。
2.
フライパンを熱し、ごま油を入れてなじませたら、１を入れて強火で、両面をサッとやき、食べやすい大きさに切ったレタスを入れ、サッと炒め、合わせておいたBを回し入れ、全体を合わせるように炒め、塩で味を整え、器に盛り付け、好みで七味唐辛子をトッピング。