牛肉としらたきのコチュジャン炒め
牛肉のうま味とヘルシーなしらたきを甘辛コチュジャンのうま味で堪能
パプリカの色素成分、βーカロテンは、夏の紫外線から肌を守ってくれる心強い味方です。βーカロテンが変化したビタミンA、そしてパプリカに含まれるビタミンC、Eもセットで抗酸化力を発揮。牛肉に多い鉄も、活性酸素からシミを防ぐ酵素、カタラーゼの材料です。酷暑の強い日差しに負けないよう、栄養で内側からケアしましょう。
材料(1食分)
牛もも赤身肉:80g
塩こしょう:少々
しらたき:80g
A赤パプリカ(細切り):15g
Aにら(3~4センチ長さ):1/3束分(25g)
Bコチュジャン:小さじ1
Bしょうゆ:小さじ1
Bにんにく(みじん切り):小さじ1/2
ごま油:小さじ1
すりごま:小さじ1
作り方

1.

牛肉は食べやすい長さの細切りにし、塩こしょうで下味をつけておく。しらたきは熱湯でゆでてあく抜きをし、食べやすい長さに切り水気を切っておく。

2.

フライパンにしらたきを入れて火にかけ、しらたきの水分を飛ばすように乾煎りしたら、1の牛肉とごま油を入れて、入れて炒め、牛肉の表面の色が白っぽく変わってきたら、Aの野菜とBの調味料を入れて、さらに1分ほど炒めて全体を合わせ、器に盛り付け、すりごまをトッピング。