黒酢豚
コクのある黒酢の酸味に豚肉の旨味ときゅうりの風味がベストマッチ。
レバーに比べて摂取しやすい鉄の供給源、豚肉の赤身。鉄は紫外線からのシミを防ぐ酵素、カタラーゼの材料でもあるので、夏本番前のいまこそ、しっかりとっておきましょう。黒酢の酸味のおかげで、鉄の吸収率が上がるのもポイントです。
| 材料（1食分） |
| 豚もも赤肉：８０g |
| A日本酒：小さじ１ |
| A本みりん：小さじ１ |
| A天然塩：ひとつまみ |
| Aにんにく（すりおろし）：小１片分 |
| Bたけのこ（水煮）：３０g |
| Bきゅうり：1/3本 |
| C黒酢：大さじ１ |
| C本みりん：大さじ１ |
| C白だし：小さじ２ |
| C天然塩：少々 |
| 片栗粉：大さじ1/2 |
| オリーブオイル：適量 |
作り方
1.
豚肉は一口大に切り、Aをまぶし１０分ほど置いて下味をつけておく。
2.
Bの野菜は食べやすい大きさに切る。
3.
１の水気を軽く拭き取り片栗粉をまぶし、オリーブオイルで表面をこんがり焼いて火を通す。
4.
フライパンに２と３、合わせておいたCを入れて強火にかけ、全体に和えながら調味液を煮詰めるようにからめ、器に盛り付ける。