牛赤身肉のエスニックサラダ
牛赤身肉の旨味をナンプラーとパクチー、ライムの風味でエスニックに楽しんで。
牛の赤身肉の栄養で見逃せないものといえば、カルニチンです。細胞にある、エネルギー産生工場・ミトコンドリアに、脂肪を運ぶ役割をしています。つまり、カルニチンが多いほど脂肪燃焼が活性化していくということ！ 本来は体内で作られますが、年齢とともに減ってしまうので、牛肉で積極的にチャージしていきましょう。
| 材料（1食分） |
| 牛もも赤身肉：ステーキ用（５０g） |
| A天然塩：ひとつまみ |
| A粗挽き黒こしょう：少々 |
| にんにく：１片 |
| オリーブオイル：大さじ1/2 |
| A香菜（ザク切り）：１束分 |
| Aミニトマト（２等分）：３～４個 |
| Aナンプラー：小さじ１ |
| Aライム（薄切り）：1/4個分 |
作り方
1.
常温に戻した牛肉にAをまぶし１０分ほど味をなじませておく。
2.
にんにくを５ミリ厚さに薄切りし、フライパンに入れ、オリーブオイルも加え、弱火にかけ、にんにくがきつね色になってきたらにんにくを取り出しておく。
3.
１の肉の表面の水気を軽く拭き取ったら、２の鍋で、肉を両面、強火で焼き付け、火を止め、蓋をして肉汁を落ち着かせながら中まで火を通す。
4.
３の肉を食べやすい大きさに薄切りし、Aと合わせ、器に盛り付け、２のガーリックチップをトッピング。