ヤリイカとミョウガ、オクラのもろみ味噌和え
もろきゅうだけじゃもったいない!熟成もろみの旨味で簡単ヘルシーに味付け。
いま旬を迎えるミョウガ。独特の爽やかな香りは、アルファピネンと呼ばれる成分で、食欲増進効果があるといわれます。また、オクラのネバネバ成分・ムチンも、タンパク質の消化をサポートしてくれます。さっぱりした食味と相まって、食欲が低下し、タンパク質を敬遠しがちな夏場にぴったりです。
材料(1食分)
ヤリイカ(小):1ハイ(ワタをとって50g)
Aミョウガ(斜め薄切り):1個分
A塩ゆでオクラ(斜め切り):2本分
Aもろみ味噌:大さじ1(20g)
作り方

1.

ヤリイカの胴体は輪切りにし、エンペラとげそと一緒に熱湯でサッと塩ゆでし、水気をしっかり拭いて、Aと合わせ、器に盛り付ける。