牛すね肉の黒ホッピー煮込み
黒ホッピーの風味とコクでじっくり柔らかく煮込んだ牛すね肉を堪能。
牛肉には、筋肉の材料となるタンパク質やビタミンB6、運動時の脂肪燃焼を加速させてくれるカルニチン、赤血球づくりに欠かせない鉄もギュッと詰まっているため、日ごろスポーツをする方におすすめです。とくにランニングは貧血になりやすいので、しっかり食べてからスポーツを楽しみましょう。
材料(1食分)
牛すね肉(かたまり):200g
天然塩:小さじ1/2(2g)
粗挽き黒粒こしょう:少々
A玉ねぎ(粗みじん切り):1/4個分
Aにんにく(粗みじん切り):1片分
B黒ホッピー:1本
Bトマト(4等分):1個分
Bミックスハーブ(粉):小さじ1/3
Bコンソメ(粉):小さじ1(5g)
Bはちみつ:小さじ1
天然塩:少々
C粗挽き黒粒こしょう、カイエンヌペッパー:適宜
作り方

1.

常温に戻した牛すね肉にA をまぶし10分ほど置いて下味をつけておく。

2.

1の表面の水気をサッと拭き取り、熱した鍋にオリーブオイルを入れてなじませ、肉を入れ、表面を焼き付け、Aを加えて、さらに全体を炒めたら、Bを加え、蓋をして弱火で2時間ほど肉が柔らかくなるまで煮込む。(途中、水分がなくなる場合は、水を適宜、足し、トマトの皮が実から剥がれてくるので、皮をとっておく。)

3.

塩で味を整え、器に盛り付け、Cをトッピング。