牛すね肉の黒ホッピー煮込み
黒ホッピーの風味とコクでじっくり柔らかく煮込んだ牛すね肉を堪能。
牛肉には、筋肉の材料となるタンパク質やビタミンB６、運動時の脂肪燃焼を加速させてくれるカルニチン、赤血球づくりに欠かせない鉄もギュッと詰まっているため、日ごろスポーツをする方におすすめです。とくにランニングは貧血になりやすいので、しっかり食べてからスポーツを楽しみましょう。
| 材料（1食分） |
| 牛すね肉（かたまり）：２００g |
| 天然塩：小さじ1/2（２g） |
| 粗挽き黒粒こしょう：少々 |
| A玉ねぎ（粗みじん切り）：1/4個分 |
| Aにんにく（粗みじん切り）：１片分 |
| B黒ホッピー：１本 |
| Bトマト（４等分）：１個分 |
| Bミックスハーブ（粉）：小さじ1/3 |
| Bコンソメ（粉）：小さじ１（５g） |
| Bはちみつ：小さじ１ |
| 天然塩：少々 |
| C粗挽き黒粒こしょう、カイエンヌペッパー：適宜 |
作り方
1.
常温に戻した牛すね肉にA をまぶし１０分ほど置いて下味をつけておく。
2.
１の表面の水気をサッと拭き取り、熱した鍋にオリーブオイルを入れてなじませ、肉を入れ、表面を焼き付け、Aを加えて、さらに全体を炒めたら、Bを加え、蓋をして弱火で２時間ほど肉が柔らかくなるまで煮込む。（途中、水分がなくなる場合は、水を適宜、足し、トマトの皮が実から剥がれてくるので、皮をとっておく。）
3.
塩で味を整え、器に盛り付け、Cをトッピング。